豆豉蒸排骨,排骨很有规律的摆盘,墨黑色的豆豉如同星辰一样零散地分布在间隙中间,还有一些红色辣油淋在上面,交相辉映。
大部分的蒸肉,都会导致肉本身水分太多。
但是江夏的这一道,虽然可以看到,肉蒸到了酥糜,但是,表面却湿润得恰到好处,并没有一般家常菜,因为料理时间短,来不及处理而导致的问题!
深吸了一口气,盘中传来的香味瞬间就将原野大介给征服了,只是闻着菜,大介就感觉,自己立刻可以吃下一整碗饭。
随机,大介又将目光转向了烧茄子。
有诗如下:
君问归期未有期,红烧茄子油焖鸡。秋高东篱采桑菊,犹记那盆水煮鱼。一树梨花压海棠,青椒干煸溜肥肠。曾经沧海难为水,鱼香肉丝配鸡腿。
虽然是网友恶搞改变的打油诗,不过,能够把红烧茄子放到第一位,足见茄子,这一种食材,在家常菜中间的地位。
常言道,一百个人做的红烧茄子,就有一百种口味。
这并不是夸张的修辞手法,而是事实,茄子的可塑性非常高,任何步骤上的差异,都会带来截然不同的味觉体验和冲击!
江夏的茄子,看起来却和别人的全然不同,他并没有选择把茄子切断,然后再进行过油,红烧等的步骤,而是只将茄子从中间分开。
分开的茄子中,肉沫和茄子肉搅拌在一起,应该是江夏后面进行的操作,葱花蒜等调味,则是撒在了肉沫的上层,简单的两瓣茄子,安静地摆放在盘子中间,却充满了一种简单的美。
茄子皮虽然经过了烧制,但是却并没有变成红烧以后的那种老皮,外表看起来,依然是光泽亮丽的状态。
这一点,大介也不知道江夏是怎么做到的,毕竟,他也不是个厨师。
所以说,并不是厨师做不了家常菜,而是厨师很少做家常菜,前世的餐厅里面,江夏在工作完成了以后,基本就是看还剩下什么材料,就随便地炒一下,然后下饭吃。
这种吃法,甚至都不能算是家常菜,主要是,经过了一天的劳累,大部分的厨师,连认真地给自己做一顿饭的时间都不太能够拿得出来。
至于旁边的炒空心菜,虽然看起来并不如前面两道那么夸张,但是却让大介产生了一种错觉,好像炒空心菜,就应该是这样其貌不扬。
它安静地躺在清爽的盘子中间,甘愿给旁边排骨和茄子两位大哥,充当陪衬,解去油腻,并且,补充给人体肉类和茄子类带不了的营养。
那是只有绿色蔬菜,才能够带来的,独一份的宝藏。
但这并非就是说,它的味道不够好,比不了其他,朴素的外观下面,隐藏的味道往往才是最为特别的。
当然,这一切,只有让大介亲自品尝,才能够感受得到了。
“哼,光是做的好看有什么用
请收藏:https://m.ssyc9.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)