“挂霜菜式,其实在我们的餐桌上也是经常看得见的。”陈青山刷好了锅后接着说道。
“各式干果都可挂,就跟我的烧烤架一样,一切都可烤。跟我们的蘸酱菜也差不多,给我一碗酱,我啥都敢往里蘸。”
“别着急动手啊,这次看我弄第二锅的。火候这个事,要说掌握的容易也容易,难也很难。不管是挂霜还是拔丝,都要在糖上下功夫才行。”
嘴里说着,锅里也重新加水放糖,开始熬制。待锅里的糖不怎么冒泡了,又直接将腰果放到里边去,关火大力翻炒。
挂着糖霜的腰果倒进盆子里的时候都是叮当响,边上的小萌萌和秋寒月已经把第一锅做出来的挂霜腰果吃了一大把。
腰果本来就很好吃,这还是挂着糖霜的,味道更好。
第三锅再做的时候,陈青山就没有那么多话了。已经演示了两遍,这都是第三遍了,剩下的只能给他们个眼神,让他们慢慢领会去。
“从现在的情况来看,直播间里很消停,看样大家伙都是在努力的给腰果挂霜呢。”陈青山看了一眼手机屏幕后说道。
“爸爸,萌萌啥时候能挂霜啊?”吃着腰果的小家伙问道。
“你啊,还得等一等,勺子抡得不是那么利索,到时候腰果就都会粘到一起去。”陈青山说道。
小家伙也是听劝的人,你说还得等,那咱就慢慢等呗。看到小熊娃眉开眼笑的凑过来,往它的嘴里也塞了两粒腰果。
“哈哈,潇洒哥,我做成功了,最少有多一半是挂了糖霜的。”
“我的不行,好像是水还没全熬出去,有好几坨。”
“革命成功了一多半,下次接着努力。”
“哈哈哈哈,十分成功。筒子们,熬糖的时候火一定不能大。”
……
这时候直播间里的反馈也出来了,人们讨论得很热烈。
“接下来要做的就是硬菜,鱼咬羊。只不过这道菜做起来需要一些时间,所以我们可以在这道菜不注意的时候,偷摸把别的菜给做了。”
陈青山笑着说道,也将大家伙的注意力给拉了回来。
“鱼咬羊我忘了是哪里的菜,不过也是非常有名气的菜。”陈青山又接着说道。
“正经的做法那就太讲究了,鱼和羊都有各自的要求。咱们家常吃,那就无所谓了。鲫鱼、鲤鱼、草鱼、胖头,这些河鱼都行。”
“要是家常吃呢,我其实推荐大家买鲫鱼。便宜,熬出来的汤头还好。我是为了给萌萌吃鱼籽豆腐,所以就买了这条大鱼,今天市场上的鱼籽不多。”
“鱼背厚的地方开上几刀,大鱼的话鱼尾斩一刀,省得它提尾。鱼颈这里再用剪子来上一下子,相当于脖子以下高位截瘫,它就不会乱蹦了,要不然受伤的就是你。”
“为得也是熬鱼汤,咱们就能过油炸。锅里少放些油,然后再撒上一些精盐,
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