第二天一早,萌萌早早的爬了起来,没有像往常那样就算是睡醒了也要在炕上懒一会儿。
昨天晚上就听爸爸说了,要做糯米酒、做臭豆腐,所以让小家伙也惦记得不行。
就算是吃早饭都吃得有些糊弄呢,恨不得现在就开始弄呢。
“你真能做糯米酒啊?”吃完了早饭之后,秋寒月都有些信不急的问道。
“我觉得没啥吧,其实就是一个发酵的过程嘛。”陈青山无所谓的说道。
“咱们这边的温度现在也是蛮可以的,做糯米酒没啥难度。我现在倒是有些担心臭豆腐,也不知道能不能发酵好。”
“爸爸,萌萌要喝酒,要吃臭豆腐。”边上的萌萌也有些着急了。
“你还要变成小酒鬼是咋地?帮爸爸把这些糯米铺在蒸屉上,蒸熟了就能做糯米酒了。”陈青山说道。
“嗯呐。”
小家伙开心的应了一声,然后就拎着勺子将泡好的糯米往锅里的蒸屉上撒。
别看是小小的人,那也是要负责一锅的。小家伙精神头十足,这个活必须给你干明白的才行。
其实对于陈青山来讲,酿糯米酒也是头一回干。只不过他“胆子大”,在网上搜了一轮之后,他就敢亲自去尝试。
包括做臭豆腐,管能不能做好呢,总归得尝试一下。
糯米是昨天夜里泡上的,泡了这么久绝对是没问题,已经吸饱了水。现在的工序就是上锅蒸,蒸熟之后拌上酒曲就能发酵。
糯米铺好了,盖上锅盖,烧火的活就归秋寒月来管了。
臭豆腐的做法也有很多,但是好多都是需要卤汁或是别的料汁啥的。陈青山觉得那个的难度系数太高了,所以他就打算采用最稳妥的自然发酵法。
也真的是简单得不行,就是将豆腐切成薄块,然后放到稻草上,上边再压块板子,将豆腐里的水给压出来,慢慢发酵就行。
之所以用稻草,其实就是为了吸水,要不然压出来的豆腐水会四处流。
豆腐是家产的,还是卤水豆腐,结实得很呢。切好的豆腐片,看着都是板板正正的。
至于说啥温度啊、湿度啊,这些陈青山根本都不理会。反正也是做着玩,能不能行都两说呢,那么较真干啥。
那边的锅里刚烧开,他这边的豆腐就已经很整齐的码放到了草甸子上。上边先压了一块比较厚实的板子,下午再加砖头。
“这就做完了?”秋寒月凑了过来。
“做完了,至于说它们将来能不能成长为成功的臭豆腐,那就看它们自己的本事了。”陈青山一本正经的说道。
秋寒月无奈的看了他一眼,还以为会有多么复杂的工序呢,实际上就这么简单?得靠豆腐自己成长?
“嘿嘿,没办法啊,咱们又不会调卤汁。估计得发酵几天,想着点啊,别给搞忘了。”陈青山笑嘻嘻的说道。
“我还多切了一些豆腐片,
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