正经的说,陈青山现在做饭的手艺还是很不错的,煎炒烹炸溜,都做得有模有样。但是作为炖菜来讲,绝对是他的看家本领。
也是好久都没有在这边吃饭了,今天还给准备了这么大的一条胖头鱼,陈青山觉得自己必须要做得更好、更认真。
要不然对不起这条大胖头鱼。
等陈青山把鱼给收拾完,睡午觉的小萌萌也溜达出来。伸出小胳膊跟这条大鱼比了比,很满意。
“爸爸,是要烤着吃吗?”抱着酸奶补充能量的小家伙问道。
“今天还是炖着吃,然后爸爸再给你炒个鸡脆骨。”陈青山说道。
小家伙大眼睛眨了眨,本来还想整一块榴莲吃的小家伙自己踩了刹车。鸡脆骨也蛮好吃啊,那就先不吃榴莲了,省得晚上吃不了多少。
小家伙的用意太明显了,榴莲肉都抓起来又给放了回去嘛。给陈青山看得都好无奈,也是个小馋猫。
自家炖鱼,就不用那么讲究了。
要是换成饭店里,这么大的鱼,也是在身上开几刀方便入味,却要保留整条鱼的完整性。看起来也好看,也能让顾客知道咱们在间偷鱼段。
可不要以为这样的事情没有,就看饭店的良心有几分。
外边的小灶台生上火,锅热之后往里舀了一勺子豆油。油温稍稍热一些,就将切好的五花肉片放到锅里。
炖这样的大鱼,放点五花肉就跟他和冯佳明一样,绝对是钻石搭档。
当然了要是图省事,也可以直接往里放一些荤油,这是炖大鱼的点睛之笔。
五花肉煎得差不多了,陈青山又往锅底上稍稍撒了一些盐,然后就将斩好的鱼块小心翼翼的放到了锅底。
用盐能够保证不粘锅底,尽可能保证鱼皮和鱼肉的完整性。要不然你炖完了之后,鱼块上少了好大的一块肉,怎么办?
知道的是粘锅底给粘掉了,不知道的还以为你给偷吃了呢。
这面煎得差不多了,陈青山又轻轻翻面,给另一边稍稍煎了一下,用铲子铲出来,放到边上备用。
还是锅里的那些油,这次往里边放的就是大酱。煸炒熟了之后,酱香味略显浓郁。
也是很有意思的一个事,农家酱煸炒好之后其实是带着一点点的臭的,比那种袋装的调味酱要浓郁很多。
边上的小萌萌将小盆子里装着的姜片、葱段、蒜片直接给倒进了锅里。然后又把边上碗里陈青山用生抽、老抽、盐、白糖、醋、料酒调好的汁,也直接倒了进去。
炸锅的香味这就出来了,萌萌也完成了自己的第一阶段帮厨工作,小样子很美丽。
鱼段再次下到锅,抱着啤酒瓶子的小家伙就开始往锅里倒啤酒。
鱼大、锅也不小,啤酒的用量自然也大。反正给萌萌累够呛,倒完了一瓶又一瓶,这也是小家伙的第二阶段帮厨。
倒完了啤酒,小家伙直接开启第三
请收藏:https://m.ssyc9.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)