徐祖爷连口气都没歇均匀,就马不停蹄地开始收拾东西做饭。
猪蹄猪皮全抹上盐,五花肉切下来一半也腌起过几天炒菜吃。
另一半五花肉放在锅里煮,准备做成回锅肉,另一口锅也烧起来开始煮米饭。
两口锅都煮上之后,还要把一会儿炒回锅肉的配菜洗切出来。
这就样杂七杂八的事情一堆,徐祖爷都一丝不乱。
尽欢不由得感叹徐祖爷在这个年代纯属凤毛麟角。
话说现代川省男人耙耳朵的不少,但现在这个年代,尤其是农村,男人基本上是不煮饭的。
就算是煮饭,也就是家里来了隆重的客人,男人基本上等女人家把一切材料准备好,上灶炒几下那种。
徐祖爷之前在部队,也算个不小的领导,级别上是配警卫员和行政服务人员的,行政人员不在的时候,他宁愿顿顿啃大食堂的干馒头,也不会自己下厨。
他自己其实也没想到,回到老家后,又把几十年前,伺候自己师父的灶上手艺捡起来,还做的得心应手。
不过看着小鱼儿,闻着味道围着灶台一脸小馋猫的样子,徐祖爷就觉得自己还能再煮二十年饭。
煮到八分熟的五花肉,捞起来晾凉。煮肉的汤也不浪费,里面放点土豆黄瓜豆角煮一个杂蔬。
把半生的米饭沥去米汤,在上甑子里面蒸。
川省的人一般都会沥米饭情有独钟,也爱喝米汤,这导致了好多年后,餐馆都能凭借煮沥米饭,吸引到一波忠实粉丝。
蒸上米饭,开始切五花肉,徐祖爷的刀工非同一般,肉切的厚薄适中,每片的样子都一样。
尽欢看着都觉得赏心悦目:“祖祖,你切菜真好看,每片肉都长的一模一样啊!”
“我看呐不是我切菜好看,”徐祖爷捏起一片肉,塞进了尽欢的嘴巴里:“是肉的样子长得好看!”
尽欢点头:“嗯嗯,特别香!”
说来尽欢想吃回锅肉好多天了,回锅肉对于许多女娃娃来说,可能有点过于油腻了,但绝对是尽欢心目中的家常川菜no1。
出差旅游回川,如果有人接风就吃火锅,要是自己一个人,必定要来上一盘回锅肉,来安慰自己快要造反的胃和已经快麻木的舌头。
切好的肉不放油,干锅下锅,在锅里慢慢煸出油,多余的油舀出来,再放入豆瓣酱甜面酱翻炒均匀,加入青椒略微炒几下,香喷喷的回锅肉就出锅啦!
尽欢给徐祖爷先夹了两筷子肉,才开始开动,自己夹菜扒饭,吃的津津有味。
看起来色泽油亮,吃起来肥而不腻,好吃到想把舌头吞下去。
徐祖远看着挥舞着筷子的小手胖胖的,小脸圆乎乎的,吃得一脸满足的小娃娃。
这眯着大丹凤眼,笑出两只酒窝的样子就跟她爹一模一样。
不由得感叹,最近小鱼儿越发欢实了,头脑也转得快,这样的日子
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