“没错,先生,这就是按东北做法做的,酱焖黄花鱼,不瞒你说,这黄花鱼按照东北这做法一做还真香,您尝尝。”
刘叔说着递给刘天奇一双筷子,刘天奇拿着筷子看着那一大盘子的极品大黄花,这大黄花鱼新鲜啊,一看就是活的现杀的,而且做法也地道,颜色酱红,香气扑鼻。
刘天奇可是吃黄花鱼的行家,小时候可是最爱吃这道菜了,刘天奇看着这黄花鱼转头看着刘叔道:“来,让我这个东北人看看你们海南人做的地道不。”
刘天奇说着伸手拿着筷子翻了翻这黄花鱼,只见颜色酱红,颜色上很地道,刘天奇看着这黄花鱼对刘叔道:“这大酱可不错啊。”
刘叔听了这话笑道:“您玩笑了,这个大酱自己家做的,您吃个新鲜。”
刘天奇听了这话继续拿筷子轻轻一戳鱼肉,筷子直接陷进了鱼肉之中,刘天奇一看轻轻点头道:“够嫩。”
刘天奇夹起一筷子,放进嘴里,轻轻一品味,暗自挑大拇哥道:“好吃,汁浓味醇,地道好吃。”
刘天奇这时忍不住再次夹起一筷子道:“好吃,好吃,地道,这黄花鱼要是伴着黄米饭吃,那可叫绝。”
刘天奇这话说完,刘叔连忙点头道:“有,虎子,给先生盛一碗黄米饭。”
黄米饭是小米跟大米两掺和一起用大锅焖出来的,味道香糯可口可称极品,刘家岛地盘不小,所以种了一些小米,极其优良,而且这黄米饭中这大米也不一般,乃是中国名米,五常大米。
五常大米掺着新鲜的小米,这闷出来的黄米饭,只能叫绝。
这一碗黄米饭盛了过来,刘天奇拿着米饭,夹着小黄花鱼吃的不亦乐乎,边吃边说。
“这黄花鱼想要酱焖好了可不容易,这从葱姜蒜爆锅开始就需要注意,火候大了,葱姜蒜糊了,这黄花鱼的味道就要受到限制,其次就是这大酱的翻炒,不能急,要一点点来,直到把大酱翻炒至红色为止,然后放鱼,加汤调味,这时最关键的一步到了,必须急火烧开,然后慢火炖至入味,这时候要掌握住汤的量,汤炖到少许,要那种似有非有的状态,这时立刻再用大火收汁,如此一道美味的黄花鱼便做好了,然后在配上这黄米饭,要是在烫上一壶黄酒,那就太美好了。”
刘天奇不愧是一个老饕餮,说起吃的哈喇子哗哗直流,一副馋的不行的样子。
刘叔一听刘天奇的话顿时挥手道:“有,黄酒也有啊,家里的,上酒。”
刘叔一声叫出紧跟着一个中年妇女端着一个竹筒走了上来,这时刘叔从一旁端出来一个空饭碗道:“家里没有酒杯,您凑活着喝点。”
刘天奇一看这刘叔真的有黄酒,顿时忍不住拿起饭碗喝了一口,这黄酒怎么说呢,非常好喝,而且还有一股子竹子的清香,好酒,
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