“马上英雄”是采用素托荤的做法,底下为豆腐(白马),上面配以爆炒的辣椒淋上肉汤,经过数道工序让辣汁味层层渗透,入口爽滑,但马上一股火爆味道扩散,最后肉香四溢,余味悠长。仿佛感受一段英雄横空出世,征战四方,千古佳话流传后世的韵味。
材料虽简单,做法却很复杂,看得出这道菜积母亲毕生在厨艺一道智慧之大成,几乎方方面面都考虑到了。
叶媚道:“这道菜你母亲虽然留下做法,但我请不少名厨照着做过,始终做不出你妈妈做的那个味来。当年这是你妈用来克制你爸的法宝,你爸有时同她闹别扭,只要一说不给他做菜他就慌了,因为吃过她的菜再吃别的真是味同嚼蜡。”
沈叶不禁有点倾倾欲动,自父亲去世后他一直是自己做饭,虽谈不上厨艺,但他自我感觉菜还做得可以,比如有时他在外吃面就感觉明显没自己做的好吃。不过他从没招待过客人,再说他做的都是些家常菜,也判断不出自己做菜到底行不行。
“媚姨,今晚让我来做这道菜吧。”
“你行吗?”
“试试吧。”不知为何,他拿着这本菜谱感觉好像有种热血从上面传导过来,他朦胧地觉得,这菜谱好像是母亲专门为他留下的。
不过沈叶到底没受过专门的厨艺训练,但他很用心,一边做一边反复揣摩品尝,不行就重做,反正小岛之家的厨房应有尽有,不像在家还要担心材料浪费,终于花了足足四个小时才算完工。
“等你这道菜可等得真久啊。”叶媚见他下午两点就进了厨房到六点才出来,围着白巾还戴着厨师帽,真有点妙手小厨师的味道,不由笑了。
一道“马上英雄”摆在叶媚面前,她闻了闻,“香是挺香,让我来试菜。”她夹了一筷子放进嘴里,嚼了几下忽然愣住了。
“怎么样?”
叶媚惊道:“好吃啊!起码有你妈妈八成的味道,天哪,好久没尝过这个味了。”她果断又夹了一筷子,一边吃一边赞不绝口,“好!太好了!小叶,看来你有你妈妈的遗传啊!”
沈叶自己尝了尝,对他的发挥也挺满意。
“想不到你还有这种天赋,小叶,以后家里的伙食归你包了好不好?”
“没问题啊。”沈叶看看手边的菜谱,心中又是感怀又有点伤心,可怜自己都没尝过妈妈的菜呢。
“小叶,你再练习一段一定能做得像你妈妈一样好。”叶媚也略有伤感,“这个味道真的让我想起好多姐姐的事情,姐姐从小一直对我好,唉……我那时怎么那么不懂事?老同她争,总觉得她把你爸爸的爱抢走了。姐姐真的是世上最好的女人,哪怕我那么气她,她还是对我像从前一样好。”
“媚姨,我妈妈的死后来我爸找到真相了吗?”
叶媚摇摇头,“回
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