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咸鸭蛋是一种老少皆宜的美味,只是腌制需要一些时日,不能马上拿来食用,因此,贾一觉得不光要制作咸鸭蛋,还得弄点茶叶蛋来卖卖才行。
茶叶蛋好说,眼下腌制咸鸭蛋的东西都已经准备好,贾一就开始指挥家丁们开始选鸭蛋,腌制鸭蛋需要新鲜的鸭蛋,若是放的时间过长,或者外皮有损伤而出现变质的鸭蛋,这些鸭蛋是不能用来腌制咸鸭蛋的,因此,选鸭蛋就成了一项十分重要的工作。
吩咐人取来十斤水,又从制盐厂弄来十斤盐,将盐融入水中,慢慢搅拌,直到盐和水充分的融合,检查鸭蛋是好是坏的试剂就有了。
从家丁们端到面前的篮子里拿起几个鸭蛋放入盐水之中,静待片刻,横着沉在水底的是新鲜的,能够用来进行鸭蛋的腌制,大头朝上小头朝下是放置时间稍微长的,虽然不能用来研制鸭蛋,但是还能食用,至于完全漂浮在水面的,则是变质不能再吃的,直接捞起来扔掉就好。
这种选鸭蛋的办法让所有的家丁眼前都是一亮,他们从来没有想到鸭蛋的选取还能这么做,贾一开了个好头,剩下的就全都交给了家丁们,虽然这选鸭蛋是个工作,可这种新奇的工作,却是让所有的家丁玩的不亦乐乎。
很快,几千只鸭蛋就被挑选完毕,能够用来腌制的,全都放入了缸中,等待着贾一的进一步示下,不能用来腌制却还能食用的,在请示过贾一之后,就成了家丁们餐桌上的一道菜肴,至于那些坏掉的,家丁们也没有心疼,全都按照贾一的吩咐将其在花园当中挖了个坑,埋了起来,相信有了这些鸭蛋的滋润,花园当中的花草一定能够生长的十分旺盛。
“少爷,鸭蛋已经选完了,您看现在是不是可以进行腌制了。”一个小管家待所有的鸭蛋全都选取完毕之后,直接来到贾一的身边,请示下一步的动作。
“好,现在烧开水吧,越多越好,另外再去多弄些盐来。”
贾一的话总是让人非常的难以理解,可是作为贾家的家丁,他们早就习惯了周围大少爷的出人意料,问都没问,转头就去按照贾一的吩咐进行准备。
人多好办事,很快热水就烧好了,食盐也运来了不少,贾一找了一个小盆,将热水放入小盆当中,然后开始把盐往小盆里面倒,还吩咐贾二在一边进行搅拌,当食盐落入水中,却不在溶解在水内,而是沉在水底的时候,贾一这才停止了放盐,将上面没有食盐的盐水直接倒入一个洗刷的干干净净的缸中。
“看好了没,一定要让水中沁出盐
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