别的菜,不管是孜然羊肉还是炸蘑菇啥的,这个都是很简单的。无非就是过油炸,稍稍讲究一下火候和方式。
争取做到外酥里嫩,实在做不到也没关系,反正是真材实料,吃起来也是没问题的。
做的是少量版的,就是让大家伙再看一遍怎么做。忙活完之后,陈青山又开始做起了鱼咬羊。
这么长时间炖鱼,汤的颜色已经有了改变。陈青山拎起勺子舀了一点,尝了尝,还是比较不错的。
萌萌小朋友瞅了瞅,也拎着小勺子从他的大勺子里舀了一点点,似模似样的尝了尝,一本正经的点了点头。
小样子可爱得不行,跟多少年的老师傅也差不多。
“好了,我们这边的鱼汤熬煮的差不多了。不过也有一点点的区别啊,这里还是得说一下。”陈青山说道。
“因为这条鱼比较大,不是那么好入味,所以我们在吃这条鱼的时候,我还会调一些料汁,蘸着吃。”
“咱们个人家就不用了,一会稍稍下点盐,再加上煎鱼时防粘锅的底盐,口味就差不多。其实咋吃无所谓,吃到嘴里就ok。”
“接下来咱们要干啥呢?就是处理萝卜丝。这个萝卜丝如果你选用的是青萝卜和红萝卜,最好也用热水闯一下,焯掉萝卜气。我家的就不用了,我家的是我家自己种的白萝卜。”
“闯完的萝卜丝放在边上备用,现在才是关键的时候,挤羊肉丸子啊。方法也是多种多样,我的习惯是手上沾油,然后用手挤。”
说完之后,陈青山在油碗里蘸了一下,伸手抓了一团羊肉泥。轻轻一攥,虎口的孔洞上就挤出来一个圆溜溜的羊肉丸子。
“下的时候也要分散的下啊,别让它们在一起打架。咱们做羊肉馅的时候也有了底口,所以一会儿真的不要往汤里放太多的盐。”
“爸爸、爸爸,萌萌也要挤丸子。”边上的小家伙看出了门道,很是开心的喊了一嗓子。
这个工作很好玩,以前都没有玩过。
“那你就站在凳子上,帮爸爸一起挤羊肉丸子。”陈青山说道。
小家伙这就开心得不行了,爬上凳子,也学着陈青山的样子伸出小手在油里蘸了一下。
干活的时候,小家伙从来都是很认真的。抓好了一小团羊肉,小手用力的一攥,然后小家伙就眉头紧皱。
咋回事啊?咋跟爸爸挤的羊肉丸子不一样呢?为啥自己挤的羊肉丸子都从手指缝里往外钻,这也不是丸子啊。
小家伙有些心虚了,这个跟自己想的不一样。偷摸看了陈青山一眼,好像爸爸并没有注意到自己。
张开小手瞅了瞅,羊肉馅挂满了小手,瞅哪里也没有羊肉丸子啊。
直播间里的人们很欢乐,萌萌那心虚的小样子太招人稀罕啊。
小手本来就小,还没掌握好方法,羊肉馅被她那么攥,能出丸子才怪呢。
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