“行,那你们忙,我就去镇上了。”
见被下了逐客令,沈守义只得无奈一笑,带着沈碧玉和一脸茫然无知的沈大武一同离开。
让沈林氏等人去晾晒霉豆子之后,沈碧沁便自己继续进行豆瓣酱的下一步制作。
沈碧沁之所以要提前做出一小坛子的豆瓣酱那是有原因的,除了要让家里人安心外,她还想要将新想出来的菜方子卖给季仙楼。
她已经打算好要在明年开春之前买到一座至少一百亩的庄子,如今南冥的上田一亩在七两左右,想要买一百亩地的庄子少说也需要七八百两,可是她如今所有的积蓄不过三百多两,那是远远不够的。
沈田和沈河那边虽然有分红,可那些东西都是需要时间的,效率有限,因此能挣到的钱也有限,并不能为她带来太大的收入。
沈碧沁算了算,照这样下去,到年底她的积蓄最多也只有六百两,一二百两差距可不是小数目。
所以沈碧沁就想着,如果能够拿出新的菜品给季掌柜,即便知道是空头支票,但沈碧沁相信这几道菜的美味绝对能让季掌柜甘心情愿的接受。
届时她就有足够的钱可以买庄子了,虽然沈碧沁大可以和季掌柜借钱,但她实在不愿意欠这个人情,因为这会让她在以后和季掌柜的合作中处于弱势。
将霉豆瓣放入陶罐中,按照合适的比例在其中放入食盐和清水,混合均匀后盖上琉璃板放在院中
这个过程大概要持续一个多月,直到豆瓣变为红褐色才算完成了第一步‘酱醅’的制作。
将制好的‘酱醅’放着晾晒,对沈林氏几人交代要仔细看好这个陶罐之后,沈碧沁便提着篮子前往后山。
豆瓣酱的制作需要的是鲜辣椒,还好如今辣椒的采摘期还没过去,所以沈碧沁才能有机会在今年先做出一坛子豆瓣酱出来。
不过因为辣椒的采摘期只到九月份,等到豆瓣发酵完之后早就没有了鲜辣椒了,所以沈碧沁要提前将辣椒腌制起来,等到豆瓣发酵完之后再将它们调配在一起。
前世制作豆瓣酱用的都是二荆条辣椒,但如今自己种的辣椒究竟是何品种沈碧沁真的不知道,不过这辣椒色泽红亮,椒角细长,椒尖有“J”形弯钩,辣味适中,还带有清香味,与二荆条很是相似,非常适合做成郫县豆瓣酱。
到达后山之后,沈碧沁远远便看见茅屋前的空地上站着慕容旭和沈致远三人,空地前方立着一个圆形箭垛子,而且三人手中还各持一柄长弓。
“慕容哥哥,三哥,四哥。”见到几人,沈碧沁一喜,立刻笑逐颜开的跑上前去。
“五妹妹!”
见沈碧沁过来,沈其远立刻一脸高兴的跑上来,“你怎的过来了?”
自从搬家之后,后山的辣椒地便交给了沈致远和沈其远两人管理,沈碧沁已经很久没有来
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